Ключевой элемент «Служанки» — это его трёхактная структура, где каждый акт переворачивает восприятие предыдущего.
Первый сюжетный поворот: В конце первой части, когда зритель уверен, что Сук-хи обманывает наивную Хидэко, происходит шокирующее разоблачение. В сумасшедший дом отправляют не Хидэко, а саму Сук-хи. Становится ясно, что Хидэко не была невинной жертвой. Вторая часть, рассказанная уже с ее точки зрения, показывает, что она с самого начала была в сговоре с Графом. Их план состоял в том, чтобы найти бедную девушку (Сук-хи), выдать ее за Хидэко и упрятать в лечебницу, чтобы настоящая Хидэко могла сбежать с деньгами под именем своей служанки. Этот твист полностью меняет динамику и заставляет переосмыслить все предыдущие сцены.
Второй сюжетный поворот: Однако, это не последний обман. Главный и финальный твист заключается в том, что Хидэко, полюбив Сук-хи, решает обмануть и Графа. Она заранее научила неграмотную Сук-хи читать, чтобы та поняла суть происходящего и смогла подыграть в нужный момент. Их взаимные чувства оказались той переменной, которую не учли мужчины. Вместе они разрабатывают план, как избaвиться от обоих угнетателей. Они подменяют пузырек с опиумом, который Граф планировал дать Хидэко после свадьбы.
Концовка и ее смысл: В финале девушки успешно обманывают Графа, оставляя его дяде Коузуки. В подвале происходит жестокая сцена пыток, где Граф, не выдержав мучений, обманом заставляет дядю закурить отравленную ртутью сигарету, убивая и его, и себя. Эта сцена символизирует саморазрушение патриархального мира, построенного на насилии и обмане. Тем временем Хидэко и Сук-хи сжигают библиотеку — символ их рабства — и уплывают в Шанхай с деньгами, чтобы начать новую, свободную жизнь вместе. Финальная сцена, где они занимаются любовью, используя металлические шарики, которые ранее были символом мужского контроля в эротических рассказах, показывает, что они полностью вернули себе свою сексуальность и теперь используют ее для собственного удовольствия, а не для мужского взгляда. Они переписали историю на своих условиях.